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  フランスをテーブルに

2017/10/14 :: ノルマンディー・マヨネーズを使って

こちらのコラムでノルマンディー・マヨネーズのオススメの使い方をご紹介しますので、 ぜひご活用ください。
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【1 :: エッグベネディクト 】

卵との相性がとっても良いノルマンディー・マヨネーズ。
「オランデーソース」の代わりに使って、簡単エッグベネディクトに。
 

  1. 鍋に1リットルのお湯を沸かし、米酢大さじ2を加える。
  2. 器に卵を割って取り出しておく。
  3. 沸騰したお湯を箸などでぐるぐるとかき混ぜ、お湯に動きをつけ、鍋の真ん中に卵をそっと落としたら、3分に設定したタイマーをスタートさせる。
  4. 卵を落としたら、いったん弱火にして白身の部分に火が通り白くなったら、中火に上げる。
  5. 3分経ったら卵を冷水に移しすぐに冷ます。冷めたら、キッチンペーパーの上に置いて余分な水分を取る。
 
トーストしたイングリッシュマフィンにポーチドエッグをのせて、ノルマンディー・マヨネーズを添えて出来上がり。

【2 :: ヴィネグレット(ドレッシング)】

ノルマンディー・マヨネーズをベースにしたヴィネグレット。

ボウルに以下の材料をしっかり混ぜ合わせます。
・ノルマンディー・マヨネーズ 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・レモン果汁 小さじ1
・パルメザンチーズ(粉チーズ) 小さじ2
・フルール・ド・セル 少々
・こしょう 少々
 
レモン果汁は瓶詰めのものでもOK。
 
レタスやベビーリーフなどの葉物の野菜の中でも「サニーレタス」との相性がとっても良いです。2人分で約100gのサニーレタスと一緒に和え、ボリューム感のあるサラダを食卓にいかがでしょうか。ボリュームはありますが、軽く2人で食べてしまう軽いサラダです。

【3 :: ウフ・マヨ 】

 

 
フランスのビストロの定番の前菜「ウフ・マヨ」。
ゆで卵にマヨネーズを添えるだけのシンプルな料理ですが、
ワインに合うちょっとしたおつまみに。
お好みでこしょうやハーブを添えてください。
FUJII LABELで取り扱ってます「マダガスカル産ワイルド・ペッパー」もオススメです。

【4 :: ハムのタルチーヌ】

 

 
パン・ド・カンパーニュやバゲットなどのハード系のパンにノルマンディー・マヨネーズを塗り、
ハムとお好みのフレッシュハーブを添えて。