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  フランスをテーブルに

2017/05/08 :: かた焼きそば

リクエストがありました、我が家の定番料理「かた焼きそば」のレシピのご紹介です!
スーパーで売っている揚げた麺を使います。
商品名は「皿うどん」だったり「かた焼きそば」だったりと。どちらでもOK。
【材料(2人分)】
・白菜 : 約200g
・人参 : 2分の1本
・長ネギ : 1本
・舞茸 : 1パック
・インゲン : 約10本
・ホタテ : 5〜6粒
・豚バラ肉の薄切り : 約100g
・うずらの卵 : 10個

・ごま油 : 大さじ2分の1
・水 : 500ml
・鶏がらスープの素 : 小さじ2
・醤油 : 小さじ1
・豆板醤 : 小さじ1
・胡椒 : 少々

・片栗粉 : 大さじ1
・片栗粉用の水 : 大さじ1と2分の1

・かた焼きそば : 2人分



  1. 下準備をする。
    • 白菜は2、3cm幅の食べやすいサイズに切る。
    • 人参は皮をむき、縦半分に切り、斜めに薄切りにする。いちょう切りでもOK。
    • 長ネギは斜めに輪切りに切る。
    • 舞茸は食べやすいサイズに手でさく。
    • インゲンは4、5cmの長さに切る。
    • 豚バラ肉は2cm幅に切る。
    • うずらの卵は茹でて皮をむいておく。
    • 生姜はすりおろす。
  2. 大きめのフライパンか鍋にごま油を熱し、中火で豚バラ肉にじっくり火を通す。ここで豚バラ肉からしっかり脂を出します。ここで出てくる豚の脂がうまみの決め手となります。豚バラ肉がカリッとなるくらいまで加熱してください(写真をご参考に)。
  3. 豚肉から脂がしっかり出たら、インゲン以外の野菜(白菜、人参、長ネギ、舞茸、生姜)を加え、強火で炒める。野菜が脂を吸い込み、しんなりするまで炒めます。
  4. 野菜が炒まったら、お水を加え沸騰させる。
  5. 沸騰したら鶏ガラスープの素、醤油、豆板醤、こしょう、ホタテ、うずらの卵を加え、よく混ぜる。弱火で蓋をして5分ほど煮込む。
  6. 5分経過したら、インゲンを加えて、さらに蓋をして5分ほど煮込む。
  7. 最後に片栗粉を水で溶き、鍋に加えて、とろみをつける。
  8. 盛り付けは、お皿にかた焼きそばをのせ、軽く押さえつけて麺をバリッと割ってから、あんかけをかけます。そうすることで、盛り付けしやすく、食べやすくもなります。
 
味の濃さの加減はお好みで醤油の量で調整してください。
お好みでキムチやラー油、さっぱりお酢をかけるのもオススメです!
ぜひ、お試しください!
今回使う具材は以上のものですが、キャベツ、もやし、チンゲンサイ、しいたけなどの
野菜でアレンジもできます。
ホタテの代わりにエビや、冷凍のシーフードミックスなどもおすすめです。
豆板醤はお好みで。