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  フランスをテーブルに

2017/06/19 :: 汁なし担々麺

汁なし担々麺のレシピのご紹介です。
【材料(2人分)】
・ごま油 : 大さじ2分の1
・豚ひき肉 : 150g
・玉ねぎ : 4分の1個
・干し椎茸 : 2つ
・生姜 : 20g

【調味料】
・すりごま(白ごま) : 大さじ2
・練りごま(白ごま) : 大さじ2
・豆板醤 : 小さじ2
・干し椎茸の戻し汁 : 120ml
・水 : 100ml
・醤油 : 小さじ2分の1
・豆板醤 : 小さじ2
・味噌 : 小さじ1
・鶏ガラスープの素 : 小さじ2分の1
・山椒 : お好みで
・コショウ : 少々

・中華麺 : 2人分 
・トッピングに半熟卵、きゅうり、パクチー、青ネギ、メンマ、砕いたピーナッツやアーモンド、ラー油など

 

 
  1. 下準備をする。
    • 玉ねぎはみじん切りにする
    • 干し椎茸は水で戻す(電子レンジを温めると早く戻ります)。戻し汁は捨てないこと。
    • 戻した欲しい椎茸はみじん切りにする。
    • 生姜はすりおろす。
    • 【調味料】の材料を全て混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、ひき肉を火が通るまで炒める。
  3. 玉ねぎ、生姜、干し椎茸も加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. 下準備しておいた【調味料】を加え、強火で沸騰させ、よく混ぜる。
  5. 沸騰したら弱火で5分程度煮詰めて、餡は出来上がり。
  6. 中華麺を茹でて、水でよく洗い、餡と絡めてお皿に盛り付けるか、または麺をお皿に盛り、その上から餡をかけて盛り付けます。
  7. お好みのトッピングを添えて、出来上がり。
 
麺は水で洗い、冷たい状態で食べてもいいのですが、洗った麺を一度熱湯にさらし、湯切りして、温かい麺を餡とからめるのもおすすめです。
ぜひお試しください!