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  フランスをテーブルに

20115/06/22 :: 豚の生姜焼きレシピ

フランスとは全く関係ないけど、密かに人気の「和食レシピ」。
今回は豚の生姜焼きを紹介します。
 【材料 2人分】
・豚肩ロース (生姜焼き用、5mm程度の厚みのあるもの) : 200〜230g
・厚揚げ : 1枚(約200g)
・万願寺とうがらし(またはピーマン) : 5〜6本(ピーマンの場合5個)

調味料
・水 : 大さじ2
・かつおだしの素 : ひとつまみ
・醤油 : 大さじ2
・みりん : 大さじ2
・酒 : 大さじ2
・みょうが : 1つ
・生姜 : 40g
・柚子胡椒 : 小さじ4分の1

・薄力粉 : 適量
・ごま油 : 大さじ2分の1

  1. 下準備をする。
    • 豚肩ロースの両面に小麦粉をまぶす。
    • しょうがはすり下ろして、他「調味料」全ての材料と混ぜ合わせる。
    • 厚揚げは5mm幅に切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、下準備した豚肩ロースの両面に強火で焼き色を付ける。
  3. お肉に焼き色が付いたら厚揚げと万願寺唐辛子、合わせた調味料を加える。全体が沸騰したら中火に火を落とし、蓋をして5分程度煮込んで、出来上がり。
 
ポイント:
・豚肉に小麦粉をまぶして焼くことで、お肉のうま味を逃がさず閉じ込めます。全体にとろみが付くのでお肉にソースがよく絡みます。
・味付けは濃いめですが、厚揚げと万願寺唐辛子と一緒に食べると、ちょうど良い味加減になります。
・しょうがはたっぷり!使います。
・お好みで大根おろしと一緒に。
・大きめのサイズのフライパンを使うと、作りやすいです。


ぜひお試しください!