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  フランスをテーブルに

 

ブラックオリーブオイル
"フリュイテ・ノワール"

品 名:オリーブオイル
(ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.)
原材料:オリーブ
原産国:フランス
内容量:250ml(容器:缶)
生産者:LA LIEUTENANTE
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。
 
価格:2,204円(税込 2,380円)
フリュイテ・ノワールは、厳正な温度と時間管理の元でオリーブの実を数日間かけて熟成させ、低温で搾油したオリーブオイル。
カカオ、きのこ、ブラックオリーブを想わせる香り、
辛味や苦味がなく、まるみとコク、完熟したフルーティな味わいが特長です。
脂肪酸は0.1%台、ビタミンEを豊富に含む、美味しさと品質に優れたオリーブオイルです。 
オリーブの種類は、ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンスのA.O.P.(原産地保護名称)に指定されているサロネンク、ベルゲット、グロサンヌ、ベルダル。
オリーブはすべて手摘みで収穫し、通常のコールドプレス製法よりも低温(27度)で搾り、一番搾りオイルのみをボトリングしています。
 
La Lieutenante(ラ・リュートナント)は、南仏プロヴァンス地方で200年以上も昔から続くオリーブ農園を受け継ぐ生産者です。
2014年にはフランス政府よりオーガニック認証も取得し、適正農法を守ったオリーブオイル生産にこだわっています。
フランスの有機農業生産については、こちらをご参考ください。
 
スクランブルエッグに
Oeuf brouillé à l'huile fruité noir

スクランブルエッグにフリュイテ・ノワールオリーブオイル、フルール・ド・セル、マダガスカル産ブラックペッパーを添えて。
パルミジャーノパスタ
Pâte au parmigiano reggiano

茹でたパスタにフリュイテ・ノワール、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを削りかけて、胡椒で仕上げて、出来上がり。
ミニトマトのサラダ
Salade de tomates cerises à l'huile d'olive "Fruité Noir"

ミニトマト(10粒)を横に3枚に切りお皿にならべ、フリュイテ・ノワールを大さじ2分の1~1弱かけ、フルール・ド・セル、胡椒、みじん切りにしたバジルを散らして出来上がり。
フリュイテ・ノワール・サラダ
Salade à l'huile d'olive "Fruité Noir"

お好みの葉もの野菜(水菜、ベビーリーフ、サニーレタス)をフリュイテ・ノワール、フルール・ド・セル、胡椒、煎った松の実やナッツ類(アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツ等)を和えて出来上がり。
フレッシュマッシュルームのサラダ
Salade de champignon de Paris très frais à l'huile d'olive "Fruité Noir"

1_マッシュルーム(3個)を薄切りにしてお皿に盛りつける。
2_フリュイテ・ノワール(大さじ1)を全体にかける。
3_フルール・ド・セル、胡椒、みじん切りにしたディル(またはバジル等)、砕いたピスタチオ(塩味付き)をかけて出来上がり。
ミニトマトのマリネを使った冷製パスタ
Pâte froide aux tomates cerises marinées

【1人分のレシピ】
1_パスタ(冷製パスタ用に細めのタイプ)を茹で、冷水でしめる。
2_ボウルでミニトマトのマリネ5粒とマリネ液適量とパスタ、釜揚げしらす(50g)を和える。お皿に盛りつけ、オリーブオイルをかけて、できあがり。お好みでコショウを添えてください。
アボカドのタルチーヌ
Tartine à l'avocat

トーストしたパンに薄切りにしたアボカド、ラ・リュートナントのオリーブオイル、フルールドセル、マダガスカル産ブラックペッパーを添えて。