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  フランスをテーブルに

 

グリーンオリーブオイル
"フリュイテ・ヴェール"

品 名:オリーブオイル
(ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.)
原材料:オリーブ
原産国:フランス
内容量:500ml(容器:缶)
生産者:LA LIEUTENANTE
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。
 
価格:3,778円(税込 4,080円)
フリュイテ・ヴェールは、新鮮なハーブ、アーティチョーク、フレッシュアーモンドを想わせるフルーティな香り、
口当たりがなめらかでコクのある味わい、全体のバランスを引き締めている微かな辛味が特長です。
脂肪酸は0.1%台、ビタミンEを豊富に含む、美味しさと品質に優れたオリーブオイルです。 
オリーブの種類は、ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンスのA.O.P.(原産地保護名称)に指定されているサロネンク、ベルゲット、グロサンヌ、ベルダル。
オリーブはすべて手摘みで収穫し、通常のコールドプレス製法よりも低温(27度)で搾り、一番搾りオイルのみをボトリングしています。
 
La Lieutenante(ラ・リュートナント)は、南仏プロヴァンス地方で200年以上も昔から続くオリーブ農園を受け継ぐ生産者です。
2014年にはフランス政府よりオーガニック認証も取得し、適正農法を守ったオリーブオイル生産にこだわっています。
フランスの有機農業生産については、こちらをご参考ください。
 
オリーブオイルのシラスごはん
Riz aux shirasu à l'huile d'olive de la lieutenante

レシピはこちら
アジのマリネ
Chinchard mariné

レシピはこちら
湯葉とオリーブオイルとフルール・ド・セル
Yuba à l'huile d'olive et fleur de sel de Guérande

レシピはこちら
オリーブオイルとトマトのごはん
Riz à l'huile d'olive de la lieutenante

レシピはこちら
冷や奴
Tofu frais

1_絹豆腐(一丁分)を大きめなスプーンで粗く砕き、ざるにあげて水分を切る(10~15分)。
2_準備した豆腐をお皿に盛り、釜揚げしらす(20~30g)、みじん切りにしたしそとミョウガ、ごま、オリーブオイル(大さじ1)、醤油(お好みの量)をかけて、出来上がり。
ホタルイカのマリネ
Mini calamar mariné

1_お皿にホタルイカを並べる。
2_オリーブオイル大さじ1、レモン果汁(フレッシュ)1/2個分、みじん切りにしたバジル(シソでもOK)、コショウ少々、あればピンクペッパーをかけて、できあがり。
ミニトマトのマリネを使って、冷製パスタ
Pâte froide aux tomates cerises marinées

【1人分のレシピ】
1_パスタ(冷製パスタ用に細めのタイプ)を茹で、冷水でしめる。
2_ボウルでミニトマトのマリネ5粒とマリネ液適量とパスタ、釜揚げしらす(50g)を和える。お皿に盛りつけ、オリーブオイルをかけて、できあがり。お好みでコショウを添えてください。
アボカドのタルチーヌ
Tartine à l'avocat

トーストしたパンに薄切りにしたアボカド、ラ・リュートナントのオリーブオイル、フルールドセル、マダガスカル産ブラックペッパーを添えて。
サーモンのカルパッチョ
Carpaccio de saumon