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フランスをテーブルに

 

《マダガスカル産グリーンペッパー》

生産者:L'ATELIER DES SAVEURS
輸入国:フランス
原材料:マダガスカル産緑胡椒100%
内容量:15g(容器:瓶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。

価格:1,370円(税込 1,480円)
 

 


緑色の未完熟の胡椒の実を手摘みで収穫し、フリーズドライ(冷凍乾燥)で乾燥させた、最高品質のマダガスカル産グリーンペッパーです。
驚くほどフレッシュでフルーティな香りが特徴で、しっかりとした辛さもあります。
お肉料理はもちろん、揚げ物料理やポタージュ、さらにはチーズにもよく合い、心地よい香りが料理や食材を華やかな雰囲気に仕上げます。
 
胡椒ミルで挽いてもお使いいただけますが、指先でパリッとつぶして振りかけるのがおすすめです。
香りが広がって、料理や食材のアクセントとなり、美味しさもグッと引き立ちます。

安全性と公正性

本商品は、国際有機認証機関ECOCERTにより認証を受けているオーガニック農産物です*。すべての出荷ロットに対して、各種検査(微生物、サルモネラ菌、アフラトキシン、大腸菌、酵母菌、カビ、異物混入等)を行い、安全性も万全に確保しています。
 
また、生産である農家は、マダガスカルの公正で持続的な農業を推進するNGO団体の方針に則った生産を行っています。GPSによる再植林の管理、雇用の創出、農村の発展等、持続的に農作物が生産できるように有機認証機関や環境保護団体により推進されている具体的な取り組みを行っています。

(*L’Atelier des Saveursがフランスにおける有機農産物のラベル添付許可を得ていないために、本商品には有機ラベルが添付されていません)

 


JMギルボーのスパイスコレクション

JMギルボーは、かつてポール・ボキューズでも腕を振るったフランス料理のシェフ。自身がオーナーシェフを務めていたブルターニュ地方ベノデのレストランは、ミシュラン1星を獲得しています。
16年間、星と評価を守り続け、2002年にシェフからジャムの作り手へと転身。果物や野菜のさまざまなジャム生産に取り組み始めました。

またジャム職人としてだけではなく、「スパイス」と「ハーブ」のスペシャリストとしても活躍されています。それは彼のルーツが「料理人」であることを知ると、必然とも言えるのではないでしょうか。
料理に「バランス」をもたらすスパイスやハーブはギルボーさんにとっては欠かせないものでした。自身の料理に最適なスパイスを求めて、20年以上も前からマダガスカル、カンボジア、インド、ヴァヌアツを始めとする世界各国の現地生産者から直接取り引きしています。
その基準は、種類、見た目、香り、味わい、衛生面をすべて満たしていることにこだわっています。

食卓にて

スクランブルエッグ トーストにグリーンペッパー
Tartine aux oeuf brouillés et au Poivre vert de Madagascar

サラダにグリーンペッパー
Pour une salade...

いつものサラダの仕上げに