フランスをテーブルに


2014/02/18 :: 和風ハンバーグ

ハンバーグって、生地作りまではささっと出来る物の、それから焼いたり、ソースを作ったりするのが結構めんどくさくって、、、。
なんて思ってると、あまり食卓に登場しないメニューになってきました。
もっと、手軽なハンバーグを!って思い、ここ2回ほど、このレシピで作っています。
めんどくさいソースは作らず、大根おろしとポン酢で仕上げます。


レシピ(2人分)
・玉ねぎ 1/2個 
・にんにく        1かけ

・パン粉         大さじ3
・牛乳          大さじ2
・卵           1個

・牛ひき肉        約150g
・豚ひき肉        約150g
・塩           小さじ4分の1(2つまみ強)
・こしょう        少々
・ナツメグ(あれば)   少々


添え付け用に
・大根おろし       大根10cm分程度
・舞茸          1パック
・ミニトマト       適量


下準備:
パン粉と牛乳に浸しておく。


1_玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ1をひいて、熱したフライパンで5〜10分、丁寧に炒める。

2_ボウルに炒めた玉ねぎ、にんにく、下準備しておいたパン粉と牛乳とすべての材料を入れ、しっかり粘りが出るまで手で混ぜる。


3_よく混ぜ合わせたら、生地を半分に分け、手のひらて叩き付けるようにして空気を抜き、楕円形に形成する。


4_フライパンで焼き始める前に、オーブンを200度(ガスオーブンの場合180度)に予熱しておく。


5_オーブンの予熱が確認できたら、フライパンにオリーブオイル大さじ1程度ひき、良く熱したら、ハンバーグを強めの中火で両面焼き色が着くまで焼く。(両面合わせて5分程度かと思います)


6_両面焼き色がついたら、クッキングシートを敷いた耐熱皿や琺瑯のバットにハンバーグを移し、舞茸とミニトマトを一緒にのせて、
オーブンで13~15分焼く。(舞茸とトマトに軽くオリーブオイルと塩こしょうをしてからオーブンへ)

オーブンに入れる前の様子。少し、焦げました。

焼けたら、お皿に移し、大根おろしとポン酢をかけて出来上がり。
お好みでワイルドペッパー、柚子胡椒、七味をチッピングしてください!
ご飯にも合って、大根おろしでさっぱりと食べれるハンバーグです。

注意:
・この分量は、結構大きめなハンバーグが2つで来ます。
 小さめなハンバーグ3つでも作れるかと思います。その場合はオーブンで焼く時間は10分で良いかと思います。
・お肉の生地が、柔らかめの生地になってます。フライパンで焼く時、柔らかいのでフライ返しでそっとひっくり返してください。