フランスをテーブルに


2014/06/16 :: アジのマリネ

アジが旬の季節なので、最近、スーパーのお刺身コーナーでアジのお刺身やたたきが売られているのをたくさん目にします。
お刺身用に切られたアジを使って、簡単マリネの紹介です。

お刺身用のアジですが、1cm幅に切られたものやたたきになっているものもありますが、
写真のような少し大きめの切り身がおすすめです。


1. アジを食べやすいサイズに切る。切ったらお皿に並べていきます。

 マリネ用のオリーブオイルやレモン果汁が入るので、平らなお皿よりも少しくぼみのあるお皿をおすすめします。

2_お皿に並べたアジに両面にフルール・ド・セルを振ります。



3_レモン2分の1分の果汁を搾り、塩をかけたアジにかけ、ラップをして冷蔵庫で30分程度〆ます。

 レモンは瓶詰めの果汁ではなく必ず生のレモンを使ってください。

4_レモンの酸でアジがしまり、うすく白っぽくなります。

そこに、オリーブオイル大さじ1、しそのみじん切り2枚分、こしょうをかけて、できあがり。
 (写真はピンクペッパーをミルで挽いたものを使っています)

おいしい塩とオリーブオイルが決め手となる、爽やかな料理です。
ぜひお試しください!