フランスをテーブルに

 2018/01/16 :: 鶏レバーとワイルドペッパー

 
鉄分不足になりがちな方へおすすめする鶏レバーを使ったレシピの紹介です。
 


 

 
【材料(作りやすい分量)】
・鶏レバー・・・・・・・・・・・・・・・・・・250〜300g
・しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
・パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・半個
 
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ml
・酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25ml
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ワイルドペッパー・・・・・・・・・・・・・・少々
 

  1. レバーとパプリカは2〜3cmサイズに切る。しょうがは千切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、強火でレバーに焼き色が付くまで炒める。
  3. レバーに焼き色が付いたらしょうがとパプリカを加え、さらに炒める。
  4. 水、酒、醤油、みりんを加え、沸騰したら中火にして5分ほど煮込む。
  5. 強火にしてレバーに調味料がからむよう水分を飛ばす(2〜3分)。
  6. お皿に盛り付け、ワイルドペッパーをかけて、出来上がり。

 
レバーは小さめのサイズに切ると味がしっかり付きやすいです。
少し濃いめの味付けにするのがポイント。

冷蔵で4〜5日ほど保存できます。
 
ぜひお試しください!