フランスをテーブルに

2016/02/24 :: 牡蠣のしゃぶしゃぶ - フレンチスタイル

今回のコラムでは、今が旬の牡蠣をしゃぶしゃぶで頂くレシピをご紹介します。
フランスの調味料を使えば、スーパーで手に入る牡蠣をフレンチスタイルに楽しめます!

準備するもの:
・生食用の牡蠣(スーパーでパック詰めで売られているもの)
・小さな鍋
・昆布(2cm角のサイズ)
・オリーブオイル
・ワインビネガー(赤ワインビネガーでも白ビネガーでも)
フルールドセル
ワイルドペッパー

1_ 牡蠣は片栗粉でもみ、汚れを落として、水洗いをしてから水分をよく切る。
2_ 小さな鍋に昆布と水をはり、弱火でゆっくり沸騰させる。
3_ 沸騰した鍋に牡蠣を10秒ほど入れ、軽く火を通したら小皿に取り出す。
4_ 牡蠣にオリーブオイル、ワインビネガー、フルールドセル、ワイルドペッパーを適量かけ、頂きます。

生牡蠣にはレモン果汁が定番ですが、ビネガーの香りと酸味も牡蠣と相性がとても良いです。
さらにオリーブオイルで口当たりがまろやかになり、フルールドセルとコショウが全体の味をしっかりと決めてくれます。
シンプルな素材には、なんといっても美味しい調味料が決め手です。

なんとも幸せなハーモニーですので、ぜひともお試しくださいませ!