フランスをテーブルに

2017/06/19 :: 汁なし担々麺

「汁なし坦々麺」のレシピのご紹介です!



 
【材料(2人分)】
・ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1
・豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4分の1個
・干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・2つ
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

【調味料】
・すりごま(白ごま)・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・練りごま(白ごま)・・・・・・・・・・・・・大さじ2
・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・干し椎茸の戻し汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ8
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
・豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
・味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・鶏ガラスープの素・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
・山椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで
・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

・中華麺・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2人分 
・トッピングに半熟卵、きゅうり、パクチー、青ネギ、メンマ、砕いたピーナッツやアーモンド、ラー油など

  

  1. 下準備をする。
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
    2. 干し椎茸は水で戻す(電子レンジを温めると早く戻ります)。戻し汁は捨てないこと。
    3. 戻した欲しい椎茸はみじん切りにする。
    4. 生姜はすりおろす。
    5. 【調味料】の材料を全て混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油を熱し、ひき肉を火が通るまで炒める。
  3. 玉ねぎ、生姜、干し椎茸も加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  4. 下準備しておいた【調味料】を加え、強火で沸騰させ、よく混ぜる。
  5. 沸騰したら弱火で5分程度煮詰めて、餡は出来上がり。
  6. 中華麺を茹でて、水でよく洗い、餡と絡めてお皿に盛り付けるか、または麺をお皿に盛り、その上から餡をかけて盛り付けます。
  7. お好みのトッピングを添えて、出来上がり。

麺は水で洗い、冷たい状態で食べてもいいのですが、洗った麺を一度熱湯にさらし、湯切りして、温かい麺を餡とからめるのもおすすめです。

ぜひお試しください!