フランスをテーブルに

2015/06/22 :: 豚のしょうが焼きレシピ

フランスとは全く関係ないけど、密かに人気の「和食レシピ」。
今回は豚の生姜焼きを紹介します。





豚のしょうが焼き
【材料 2人分】
・豚肩ロース
 (生姜焼き用、5mm程度の厚みのあるもの)    200〜230g
・厚揚げ                      1枚(約200g)
・万願寺唐辛子(ししとう、ピーマンでもOK)    5〜6本

--調味料------------------------
・水                        大さじ2
・だしの素                     ひとつまみ
・醤油                       大さじ2
・みりん                      大さじ2
・酒                        大さじ2
・柚子胡椒                     小さじ4分の1
・しょうが                     40g
------------------------------------

・小麦粉                      適量
・ごま油                      大さじ2分の1



1_ 下準備をする。
 a. 豚肩ロースの両面に小麦粉をまぶす。
 b. しょうがはすり下ろして、他「調味料」全ての材料と混ぜ合わせる。
 c. 厚揚げは5mm幅に切る。

2_ フライパンにごま油を熱し、下準備した豚肩ロースの両面に強火で焼き色を付ける。

3_ お肉に焼き色が付いたら厚揚げと万願寺唐辛子、合わせた調味料を加える。全体が沸騰したら中火に火を落とし、
蓋をして5分程度煮込んで、出来上がり。

ポイント:
・豚肉に小麦粉をまぶして焼くことで、お肉のうま味を逃がさず閉じ込めます。全体にとろみが付くのでお肉にソースがよく絡みます。
・味付けは濃いめですが、厚揚げと万願寺唐辛子と一緒に食べると、ちょうど良い味加減になります。
・しょうがはたっぷり!使います。
・お好みで大根おろしと一緒に。
・大きめのサイズのフライパンを使うと、作りやすいです。


ぜひお試しください!