フランスをテーブルに

 

2017/01/31 :: おうちでタイカレー

 
今回は、手軽に購入できるタイカレーペーストを使った、タイカレーのレシピのご紹介です!
個人的にタイには行ったことがないので、本場のタイカレーの味を知らないのですが、定期的にこのタイカレーが無性に食べたくなるのです。
 
 


 

レシピで使うペーストは、「Mae Ploy」(メープロイ)製のグリーンカレーペーストです。
こちらのペースト、1袋使い切るとかなりの辛さになってしまいます。
ご紹介するレシピで使う分量は、ちょうど半分に当たる25gなので、残りは冷凍して次回作る際に使える分量となります。こちらの商品は「カルディー」などで購入できます。
お米もジャスミンライスをおすすめします!
 

 
 
 
 
【材料(3〜4人分)】
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1玉
・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
・ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
・舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
・生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ(20〜25g)
・鶏もも肉(皮付き)・・・・・・・・・・・・・約300g
・ミニトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・10〜15粒
 
・タイカレーペースト・・・・・・・・・・・・・25g
・ココナッツミルク・・・・・・・・・・・・・・1缶(400ml)
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ml
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
・鶏がらスープの素・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
・胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 
 
 

  1. 下準備をする。
    1. 玉ねぎは縦半分に切り、根の部分を取り除き、繊維に沿って2mm程度の薄切りにする。
    2. 人参とピーマンは3cm程度の乱切りにする。
    3. 舞茸は食べやすいサイズに割く。
    4. 生姜はすりおろす。
    5. 鶏肉は2〜3cmの角切りにして、塩、胡椒を少々振っておく。
  2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉の皮の面から焼き色をつける。鶏肉全体に焼き色が付いたら一度鍋から取り出す。
  3. 同じ鍋に玉ねぎを加え、しんなりするまで弱火から中火で炒める。
  4. 玉ねぎを炒めたら、鶏肉、人参、ピーマン、舞茸を加え、強火で炒める。
  5. タイカレーペーストとすりおろした生姜を加え、具材全体にペーストがからむように混ぜる。
  6. ココナッツミルク、水、塩、鶏がらスープの素、胡椒を加え、全体をよく混ぜて、蓋をして30分弱火で煮込む。
  7. 最後にミニトマトを加えて、トマトが柔らかくなれば、出来上がり。

 

 
野菜の下準備
 
 
 鶏肉は皮の面から焼くこと。
琺瑯製のストウブやルクルーゼを使う時、
お肉がくっつきやすいのですが、
ポイントは、お鍋をしっかり熱すること、
そしてお肉を入れたら焼き色が付くまで動かさないこと。
しっかり焼き色が付けばお肉は鍋にくっつきません。
薄いお鍋を使う場合は、フライパンでこの作業をすることをおすすめします。
 
 
 工程5・6の様子
 
 
 

ミニトマトがとても良いアクセントになります。トマトの甘みと酸味が辛いカレーをマイルドにしてくれます。
塩の代わりにお好みでナンプラーを入れるのもおすすめです。
ペーストは半分の量を使いますが、十分に辛味のあるレシピになっています。
 
ぜひ、お試しください!