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フランスをテーブルに

 

ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.
《フリュイテ・ヴェール ”グリーンオリーブオイル”》 150ml
 
生産者:LA LIEUTENANTE
原産国:フランス
原材料:オリーブ
内容量:150ml(容器:缶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。 
 
価格:1,648円(税込 1,780円)

ポアラー(注ぎ口)付きです

 

 

ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.
《フリュイテ・ヴェール ”グリーンオリーブオイル”》 250ml
 
生産者:LA LIEUTENANTE
原産国:フランス
原材料:オリーブ
内容量:250ml(容器:缶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。 
 
価格:2,111円(税込 2,280円)

 

 

ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.
《フリュイテ・ヴェール ”グリーンオリーブオイル”》 500ml
 
生産者:LA LIEUTENANTE
原産国:フランス
原材料:オリーブ
内容量:500ml(容器:缶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。
 
価格:3,778円(税込 4080円) 

南フランスのオリーブオイル生産者《ラ・リュートナント

本商品は、南仏プロヴァンス地方のオリーブオイル生産者La Lieutenante(ラ・リュートナント)が作るエキストラバージン・オリーブオイルです。200年以上も昔から続くオリーブ農園を受け継ぐ生産者で、2014年にはフランス政府よりオーガニック認証も取得し、適正農法を守ったオリーブオイル生産にこだわっています。
 
使用しているオリーブは、同地方の認定オリーブ種である、サロネンク、ベルゲット、グロサンヌ、ベルダルのブレンド。すべて手摘みで収穫し、その後すぐに通常のコールドプレス製法よりもさらに低い27度以下で搾り、一番搾りのオイルのみをボトリング。
 
新鮮なオリーブの香り《フリュイテ・ヴェール》、熟成オリーブのマイルドな香り《フリュイテ・ノワール》をそのまま閉じ込めることに成功しています。脂肪酸が0.1%台に抑えられ、ビタミンEを豊富に含む最高品質のオイルです。
 

オーガニック・オリーブオイル認証

 ラ・リュートナントは2011年に有機農業生産者として転向し、2014年秋にオーガニック生産者として認証されました。 
 
フランスの有機農業生産については、こちらをご参考ください。
  

ラ・リュートナントの今後の方針について(2016年2月更新)

ラ・リュートナントは、仏政府認定オーガニック生産者であることは変わりませんが、生産量と販売価格を守るために、従来の方法によるオイル生産を主力商品としていくことを決断しました。
 
2015年は、悪天候などが重なったために、一定量のオイル生産を確保することがとても難しい年になりました。この問題に対し、販売価格を上げる対処法ではなく、従来の可能な限り自然に近い適正農法で生産量を確保することにしました。これによってラ・リュートナントは、価格の上昇を最小限に抑え、それと同時にこれまで通りの高品質なオイル生産を続けていきたいと考えています。
  
FUJII LABELが輸入するオリーブオイルも、この決定に従い従来のオリーブオイルに戻ることに決めました。味わいと品質に変わりはありませんので、これまでと同様にご愛用頂けますと幸いに思います。
 

食卓にて

サーモンのカルパッチョ
Carpaccio de saumon

オリーブオイルのシラスごはん
Riz aux shirasu à l'huile d'olive de la lieutenante

レシピはこちら

冷や奴
Tofu frais

1_絹豆腐(一丁分)を大きめなスプーンで粗く砕き、ざるにあげて水分を切る(10〜15分)。
2_準備した豆腐をお皿に盛り、釜揚げしらす(20〜30g)、みじん切りにしたしそとミョウガ、ごま、オリーブオイル(大さじ1)、醤油(お好みの量)をかけて、出来上がり。

ミニトマトのマリネを使って、冷製パスタ
Pâte froide aux tomates cerises marinées

【1人分のレシピ】
1_パスタ(冷製パスタ用に細めのタイプ)を茹で、冷水でしめる。
2_ボウルでミニトマトのマリネ5粒とマリネ液適量とパスタ、釜揚げしらす(50g)を和える。お皿に盛りつけ、オリーブオイルをかけて、できあがり。お好みでコショウを添えてください。

ホタルイカのマリネ
Mini calamar mariné

1_お皿にホタルイカを並べる。
2_オリーブオイル大さじ1、レモン果汁(フレッシュ)1/2個分、みじん切りにしたバジル(シソでもOK)、コショウ少々、あればピンクペッパーをかけて、できあがり。

アジのマリネ
Chinchard mariné

レシピはこちら

湯葉とオリーブオイルとフルール・ド・セル
Yuba à l'huile d'olive et fleur de sel de Guérande

レシピはこちら

カプレーゼ
Salade de tomates mozzarella

レシピはこちら

オリーブオイルとトマトのごはん
Riz à l'huile d'olive de la lieutenante

レシピはこちら

アボカドのタルチーヌ
Tartine à l'avocat

トーストしたパンに薄切りにしたアボカド、ラ・リュートナントのオリーブオイル、フルールドセルマダガスカル産ブラックペッパーを添えて。