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フランスをテーブルに

 

ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.
《フリュイテ・ノワール ”ブラックオリーブオイル”》 250ml
 
生産者:LA LIEUTENANTE
原産国:フランス
原材料:オリーブ
内容量:250ml(容器:缶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存
 
価格:2,204円(税込 2,380円) 

完売しました。次回の入荷までお待ちください。

FUJII LABELオリジナル・レシピ付き 

 

ヴァレ・デ・ボー・ドゥ・プロヴァンス A.O.P.
《フリュイテ・ノワール ”ブラックオリーブオイル”》 500ml
 
生産者:LA LIEUTENANTE
原産国:フランス
原材料:オリーブ
内容量:500ml(容器:缶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。
 
価格:3,963円(税込 4,280円)
FUJII LABELオリジナル・レシピ付き 
残り1本

南フランスのオリーブオイル生産者《ラ・リュートナント

本商品は、南仏プロヴァンス地方のオリーブオイル生産者La Lieutenante(ラ・リュートナント)が作るオリーブオイルです。200年以上も昔から続くオリーブ農園を受け継ぐ生産者で、2014年にはフランス政府よりオーガニック認証も取得し、適正農法を守ったオリーブオイル生産にこだわっています。
 
使用しているオリーブは、同地方の認定オリーブ種である、サロネンク、ベルゲット、グロサンヌ、ベルダルのブレンド。収穫後すぐにオリーブを搾油する《フリュイテ・ヴェール》と異なり、《フリュイテ・ノワール》は熟成工程を経ます。
 
手摘みで収穫したオリーブを真空の容器に移して熟成させ、その後、通常のコールドプレス製法よりもさらに低い27度以下で搾り、一番搾りのオイルのみをボトリング。熟成オリーブのマイルドな香りをそのまま閉じ込めることに成功しています。
 
フレッシュなオリーブの香りが特徴の《フリュイテ・ヴェール》と異なり、本商品はブラックオリーブのカカオやバニラを想わせる香りが特徴です。脂肪酸が0.1%台に抑えられ、ビタミンEを豊富に含む最高品質のオイルです。
 

オーガニック・オリーブオイル認証

ラ・リュートナントは2011年に有機農業生産者として転向し、2014年秋にオーガニック生産者として認証されました。 
フランスの有機農業生産については、こちらをご参考ください。
  

ラ・リュートナントの今後の方針について(2016年2月更新)

ラ・リュートナントは、仏政府認定オーガニック生産者であることは変わりませんが、生産量と販売価格を守るために、従来の方法によるオイル生産を主力商品としていくことを決断しました。
 
2015年は、悪天候などが重なったために、一定量のオイル生産を確保することがとても難しい年になりました。この問題に対し、販売価格を上げる対処法ではなく、従来の可能な限り自然に近い適正農法で生産量を確保することにしました。これによってラ・リュートナントは、価格の上昇を最小限に抑え、それと同時にこれまで通りの高品質なオイル生産を続けていきたいと考えています。
  
FUJII LABELが輸入するオリーブオイルも、この決定に従い従来のオリーブオイルに戻ることに決めました。味わいと品質に変わりはありませんので、これまでと同様にご愛用頂けますと幸いに思います。
 

食卓にて

モッツァレラタルチーヌ
Tartine à la mozzarella

お好みのパンにちぎったモッツァレラ、フリュイテ・ノワール、フルールドセルコショウ、ディルやバジルなどのハーブで仕上げて、出来上がり。

パルミジャーノパスタ
Pâte à l'huile d'olive "Fruité Noir"

茹でたパスタにフリュイテ・ノワール、パルミジャーノ・レッジャーノチーズを削りかけて、コショウで仕上げて、出来上がり。

ミニトマトのサラダ
Salade de tomates cerises à l'huile d'olive "Fruité Noir"

ミニトマト(10粒)を横に3枚に切りお皿にならべ、フリュイテ・ノワールを大さじ2分の1〜1弱かけ、フルール・ド・セル、胡椒、みじん切りにしたバジルを散らして出来上がり。

フリュイテ・ノワール・サラダ
Salade à l'huile d'olive "Fruité Noir"

お好みの葉もの野菜(水菜、ベビーリーフ、サニーレタス)をフリュイテ・ノワール、フルール・ド・セル、胡椒、煎った松の実やナッツ類(アーモンド、ピスタチオ、カシューナッツ等)を和えて出来上がり。

フレッシュマッシュルームのサラダ
Salade de champignon de Paris très frais à l'huile d'olive "Fruité Noir"

1_マッシュルーム(3個)を薄切りにしてお皿に盛りつける。
2_フリュイテ・ノワール(大さじ1)を全体にかける。
3_フルール・ド・セル、胡椒、みじん切りにしたディル(またはバジル等)、砕いたピスタチオ(塩味付き)をかけて出来上がり。