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フランスをテーブルに

《ノルマンディー・マヨネーズ》

生産者:TOUSTAIN-BARVILLE
原産国:フランス
原材料:ノルマンディー地方産菜種油、ノルマンディー・マスタード、卵黄、有機りんご酢、食塩、レモン、卵白
内容量:250g(容器:瓶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。開封後は冷蔵庫で保存。

価格:1,370円(税込 1,480円) 

本商品はDEAN & DELUCA 六本木店にてお取り扱いいただいております。


 

Toustain-Barville(トゥータン・バルヴィル)は、ノルマンディー地方の街ルーアンのマスタード生産者です。フランスのマスタードはディジョンが有名ですが、ノルマンディー地方のマスタードも1735年まで遡るほど伝統があります。
 
《ノルマンディー・マヨネーズ》の美味しさの秘密は、地方マンシュ県産の菜種油にあります。30度以下で搾油するコールドプレス製法の菜種油を100%使用しているので、風味が良いだけでなく、オメガ3やビタミンEが豊富に含まれている高品質なオイルです。
 
また、フランスの一般的なマヨネーズにはマスタードを使いますが、本商品にはもちろん《ノルマンディー・マスタード》を使用しています。他にも、りんご酢はAB(有機生産物)認証を受けた同地方のLe Houley醸造所のものを使用しています。化学調味料・保存料・乳化剤・着色料等の添加物を一切使用しない、原材料にこだわったフランスのマヨネーズです。
 

食卓にて

コーンマヨサンド
Sandwich au maïs-mayo

1_ゆで卵(1個)をフォークでつぶす。
2_ゆで卵、コーン(缶詰、大さじ5杯分)、ノルマンディー・マヨネーズ(大さじ2)、胡椒(少々)をよく混ぜる。
3_トースターで軽く温めたコッペパンに挟んで、出来上がり(コッペパン2つ分のレシピです)。

ウフ・マヨ
Oeuf à la mayonnaise

1_固めに茹でた卵を縦に二等分し、お皿に並べる。
2_卵の黄身の部分にノルマンディー・マヨネーズをのせ、胡椒をかけ、お好みのハーブを添えて、できあがり。

アスパラ半熟たまご添え
Asperges aux oeufs à la Mayonnaise des Normands

1_茹でたアスパラに半熟たまごを添えて、マヨネーズとコショウ、お好みでオリーブオイル少々をかけて、できあがり。

たまごサンド
Sandwich aux oeufs à la Mayonnaise des Normands

1_固めに茹でた卵をフォークでつぶし、ノルマンディー・マヨネーズ大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、ノルマンディー・マスタード小さじ1/2、コショウ少々をよく混ぜ合わせる。
2_お好みのパンに挟んで、できあがり。

アボカドのタルチーヌ
Tartine aux avocats à la Mayonnaise des Normands

1_トーストしたパンに5mm幅にスライスしたアボカドをのせる。
2_お好みの量のノルマディー・マヨネーズを添える。
3_オリーブオイル、フルール・ド・セル、コショウ少々で仕上げる。

シーザーサラダ
Salade César

1_ノルマンディー・マヨネーズ大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々をしっかり混ぜ、ドレッシングを作る。
2_お好みのレタスをお皿に盛りつけ、ドレッシング、クルトン、パルメザンチーズをかけて、出来上がり。

ポーチドエッグタルチーヌ
Tartine à l'oeuf poché

トーストしたパンにポーチドエッグをのせて、ノルマンディー・マヨネーズを添えて。