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フランスをテーブルに

 
《マダガスカル産ブラックペッパー》

生産者:L'ATELIER DES SAVEURS
原産国:フランス
原材料:マダガスカル産黒胡椒100%
内容量:50g(容器:瓶)
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。

価格:1,093円(税込 1,180円)
 

《マダガスカル産ブラックペッパー》は、その名の通り、高品質な胡椒の生産地として有名なマダガスカル島で収穫された黒胡椒です。

日本で一般的に販売されている東南アジア産のブラックペッパーと比較すると、少量でも存在感のある香りが特徴です。薫製の香りを連想させるウッディな香り、黒胡椒らしい辛味も感じます。お肉やお魚料理、サラダなどの幅広い料理にお使い頂けます。

たっぷりとした容量(50グラム)がありますので、基本の調味料としてぜひご利用ください。 


JMギルボーのスパイスコレクション

JMギルボーは、かつてポール・ボキューズでも腕を振るったフランス料理のシェフ。自身がオーナーシェフを務めていたブルターニュ地方ベノデのレストランは、ミシュラン1星を獲得しています。
16年間、星と評価を守り続け、2002年にシェフからジャムの作り手へと転身。果物や野菜のさまざまなジャム生産に取り組み始めました。

またジャム職人としてだけではなく、「スパイス」と「ハーブ」のスペシャリストとしても活躍されています。それは彼のルーツが「料理人」であることを知ると、必然とも言えるのではないでしょうか。
料理に「バランス」をもたらすスパイスやハーブはギルボーさんにとっては欠かせないものでした。自身の料理に最適なスパイスを求めて、20年以上も前からマダガスカル、カンボジア、インド、ヴァヌアツを始めとする世界各国の現地生産者から直接取り引きしています。
その基準は、種類、見た目、香り、味わい、衛生面をすべて満たしていることにこだわっています。

食卓にて

フライドポテトにふりかけて

ゆで卵のタルチーヌ
Tartine d'oeuf dur

1. トーストしたパンにベビーリーフ、ゆで卵をのせる。
2. オリーブオイルフルールドセル、ブラックペッパーをかけて出来上がり。

アボカドのタルチーヌ
Tartine d'avocat

1. トーストしたイングリッシュマフィンにスライスしたアボカドをのせる。
2. マヨネーズとブラックペッパーを添えて出来上がり。