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フランスをテーブルに

 

《アンジュー白ワインビネガー "Coteaux du Layon AOC"》
  
生産者LES VINAIGRES DE L'ANJOU
原産国:フランス
原材料:ワイン(AOC Coteaux du Layon)
内容量:250ml(容器:瓶)
酸 度:6.0%
保存方法:直射日光を避けて暗所で常温保存。
 
価格1,556円(税込 1,680円)
  
低温殺菌・ろ過処理をしていない100%手作りのビネガーです。
自然な澱が沈殿する場合がありますが、品質には問題ございません。

 

ヴィネーグル・ドゥ・ランジューのワインビネガーが新しくなりました。
これまで輸入していたビネガーと美味しさは変わらず、ボトルが開けやすく注ぎやすくなりました!

100%手作りのビネガー生産者《ヴィネーグル・ドゥ・ランジュー》

本商品の作り手は、フランス西部アンジェ近郊、ブドウ畑が広がる自然の中に醸造所を構えるジェローム&パトリシア・アンドリヤ夫妻。酢酸酵母菌など一切の人工的な醸造工程を取らない100%天然醸造のビネガーを作っています。オルレアン製法とも言われ、オーク樽の中で数ヶ月かけてゆっくりと熟成させるこの製法によるビネガー生産者は、現在フランス全国で10件にも満たないと言われ、フランスでも貴重なビネガーの作り手です。
 
白ワインビネガーのワインは、パイナップル、アプリコット、はちみつを想わせるアロマ、イエローの色合いの“Coteaux du Layon A.O.C.”。唯一の原材料であるワインは、地元ロワール河流域の有機認定生産者、または適正農法に従って作っている生産者のワインのみを使用しています。『ワインが良質でなければ良質なビネガーはできない』という夫妻のこだわりが伝わってくるビネガーです。手作りにしか出せない、ワインそのものの風味と美味しさをお楽しみください。

食卓にて

キャロット・ラペ
Carottes râpées

コラム「キャロット・ラペ」にてレシピを紹介しています。

シーザーサラダ
Salade de César

1_ノルマンディー・マヨネーズ大さじ1、白ワインビネガー大さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、塩コショウ少々をしっかり混ぜ、ドレッシングを作る。
2_お好みのレタスをお皿に盛りつけ、ドレッシング、クルトン、パルメザンチーズをかけて、出来上がり。

スプラウトとマグロのサラダ
Salade de germes et de thon

レシピはこちら

白ワインビネガーの水菜サラダ
Salade de Mizuna au vinaigre blanc

1_水菜とパクチー(またはシソ等のお好みのハーブ)は4〜5cmの幅に切る。
2_トマトは1cm角に切る。
3_ベーコンをフライパンでカリカリに焼く。
4_お皿にすべての材料を盛り付け、オリーブオイル、白ワインビネガー、フルール・ド・セル、コショウをかけて全体を和えて出来上がり。

アボカドの白ワインビネガー、マヨネーズソース添え
Avocat à la sauce vinaigre blanc-mayonnaise

1_アボカドを5mm幅にスライスしてお皿に並べる。
2_白ワインビネガーとマヨネーズを混ぜ合わせて、アボカドにかける。
3_お好みでピンクペッパー、フルール・ド・セル、コショウで仕上げる。