おうちでタイカレー

手軽に購入できるタイカレーペーストを使った、タイカレーのレシピのご紹介です！
個人的にタイには行ったことがないので、本場のタイカレーの味を知らないのですが、

定期的にこのタイカレーが無性に食べたくなるのです。

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【材料3〜4人分】

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鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、鶏肉の皮の面から焼き色をつける。鶏肉全体に焼き色が付いたら一度鍋から取り出す。

同じ鍋に玉ねぎを加え、しんなりするまで弱火から中火で炒める。

玉ねぎを炒めたら、鶏肉、人参、ピーマン、舞茸を加え、強火で炒める。

タイカレーペーストとすりおろした生姜を加え、具材全体にペーストがからむように混ぜる。

ココナッツミルク、水、塩、鶏がらスープの素、胡椒を加え、全体をよく混ぜて、蓋をして30分弱火で煮込む。

最後にミニトマトを加えて、トマトが柔らかくなれば、出来上がり。

レシピで使うペーストは、「Mae Ploy」（メープロイ）製のグリーンカレーペーストです。

こちらのペースト、1袋使い切るとかなりの辛さになってしまいます。

ご紹介するレシピで使う分量は、ちょうど半分に当たる25gなので、残りは冷凍して次回作る際に使える分量となります。こちらの商品は「カルディー」などで購入できます。

お米もジャスミンライスをおすすめします！