クスクス

【材料（4人分）】

• オリーブオイル：大さじ3
• 玉ねぎ：1個
• ニンニク：2かけ
• トマト：2個（大きめのサイズ、約400g）
• パクチー：40g（5〜6株）
• パセリ：20g（2本）
• ラス・エル・ハヌート：小さじ4
• パプリカパウダー：小さじ2
• 白ワイン（辛口）：200ml
• 水：400ml
• コンソメの素：1袋または1個（*注0）
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々
• 鶏手羽元：8〜10本
• ソーセージ：4本
• にんじん：1本
• ズッキーニ：2本
• かぶ：3個
• マッシュールーム：1パック（約6個）
• さやいんげん：10〜12本
• クスクス：320g（1人分80g）
• オリーブオイル：大さじ1
• 熱湯：400ml（1人分100ml） 

注 : 顆粒タイプの場合は1袋（4,5g）、固形タイプの場合は1個

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1. 野菜の下準備をする。
   • 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
   • トマトはへたの反対側に包丁で軽く十字に切り込みを入れ、沸騰したお湯に5〜10秒つけ、すぐに冷水に移し湯剥きする。湯剥きしたトマトはへたを取り除き、1cmの角切りにする。
   • パクチーとパセリはみじん切りにする。
   • 人参は皮をむき、大きめの乱切りにする。
   • ズッキーニは2cm幅の輪切りにする。
   • かぶは皮を剥き、縦4等分に切る（小さめのかぶは2等分）。
   • マッシュルームは大きい場合は縦2等分にする。小さい場合はそのままでOK。
   • さやいんげんはへたの部分を切っておく。
2. 鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ、強火にかけてにんにくが「ぱちぱち」音を立てるまで熱する。そこに玉ねぎを加え中火で5分程度炒める。
3. 鶏肉を加え玉ねぎと一緒に炒める。鶏肉が白っぽく色が変わるまで炒めます（中火のまま）。
4. ラス・エル・ハヌートとパプリカパウダーを加え、全体をかき混ぜる。
5. 白ワインを加えて、強火で沸騰させる。沸騰したらトマトとパクチー、パセリを加えて全体をかき混ぜる。
6. 水とコンソメ、塩、こしょうを加え、強火で沸騰させる。
7. 人参、ズッキーニ、かぶ、マッシュルームを加え、一度沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で最低40分は煮込む。
8. 火を消す10分前にさやいんげんを加える。
9. クスクスの準備をする。
   • 大きめのボールにクスクスとオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる。沸騰したお湯を注ぎ、蓋、もしくはラップをして10分待つ。10分経ったらスプーンなのでよくほぐす。
10. お皿に9.のクスクスと煮込んだ鶏肉や野菜を盛りつけ、スープをしっかりかけて、出来上がり。

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備考 : 

• 用意する鍋は、3リットル以上のサイズのものをお使いください。
• 全ての材料を半分にして、2人分の分量も作れます。
• クスクス（粒）のふやかし加減がかたい場合は、少量の水を加えて電子レンジで温め直してください。
• 「ハリサ」という唐辛子のペーストがよく合います。辛いの強いペーストですので、お好みの量を少しずつ野菜やお肉に添えて、お召し上がりください。
• クスクスは煮込み料理なので、一晩置くと野菜に味がしみ込み、より一層美味しく頂けます。
• 材料にパクチーが入っていますが、この料理はパクチーが苦手な方でもお召し上がり頂けます。
• 具材の野菜はお好みで変えていただいても美味しく作れます。パプリカやピーマンなどもおすすめです。
• ソーセージは野菜と同じタイミングで煮込むか、またはフライパンでこんがり焼いて添えるのもオススメです。