茹でたキヌアを使ってスープパスタならぬ、「スープキヌア」に。
【材料 2人分】
- 茹でたキヌア 1合分
- 長ネギ 半本（青い部分も使ってOK）
- スモークサーモン 80g
- 水 600ml
- 鶏ガラスープの素 大さじ１〜大さじ1,5（塩分の加減はお好みで）
- 塩 小さじ4分の1
- こしょう 少々
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下準備をする。
・キヌアを茹でる。
・長ネギは5mmのみじん切りにする。
・スモークサーモンは5mm〜1cm程度の大きさに刻む。 - 鍋にオリーブオイル大さじ1（分量外）を熱し、中火で下準備した長ネギとスモークサーモンを軽く炒める。
- 水を加え沸騰させ、沸騰したら鶏ガラスープの素、塩、こしょうを加え、蓋をして弱火で5分煮込む。ここで、ネギが柔らかくなり、鶏ガラスープになじみます。
- 5分たったら、キヌアを加え強火で再沸騰させ、沸騰したら蓋をして弱火で3〜5分煮込んで、できあがり。
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キヌアは水分を吸いやすく、4_の工程で時間をかけすぎると水分が無くなり、スープ感が失われるので気をつけてください。
3_の工程までは前もって準備しておくことができますが、キヌアを加えるのは食べる直前で！
鶏ガラスープの素は「YOUKI」社の商品を使いました。
スモークサーモンの香りとネギのうま味がふわっと香り、お腹にしっかり満足感のあるスープです。
ぜひぜひお試しくださーい！