赤ワインビネガー "アンジュー ルージュ ヴィラージュ ブリサック AOC"
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品名：ワインビネガー
原材料：赤ワイン（Anjou Rouge Village Brissac AOC, Cépage: cabernet sauvignon）
原産国：フランス
内容量：250ml（容器：瓶）
生産者：Les Vinaigres de l'Anjou
酸度：6.0%
輸入者：FUJII LABEL（航空輸入）
保存方法：直射日光を避けて暗所で常温保存。
低温殺菌・ろ過処理をしていない100％手作りのビネガーです。自然な澱が沈殿する場合がありますが、品質には問題ございません。
原材料のワインは、Anjou Rouge Village Brissac AOC（品種：カベルネ・ソヴィニヨン）。
フランボワーズやカシスなどの赤果実を想わせるウッディな香り、濃厚な味わい、色が濃くしっかりとした酸味とタンニンが特徴です。野生酵母のみで醸造されたナチュラルワインを原料にして、伝統的なオルレアン製法によって長期間オーク樽で熟成させてビネガーにしています。ゆっくりと時間をかけて造られたこのビネガーは、『ワインが良質でなければ良質なビネガーはできない』という作り手夫妻のこだわりの賜物です。
ワインビネガーを使ったレシピはこちら→
RECETTE
Les Vinaigres de l'Anjou
ジェローム&パトリシア・アンドリヤ夫妻が営むLes Vinaigres de l'Anjouは、フランス西部アンジェ近郊にあります。酢酸酵母菌などの人工的な醸造工程で作られる工場生産品とは異なり、オーク樽の中で数ヶ月かけてゆっくりと熟成させる100％天然醸造でワインビネガーの生産者です。フランスでこのような製法の生産者は10にも満たないほどで、とても貴重な作り手です。
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