• 白ワインビネガー "コトー・デュ・レイヨン AOC"
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Les Vinaigres de l'Anjou

白ワインビネガー "コトー・デュ・レイヨン AOC"

¥1,880
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(tax incl.) 配送料はチェックアウト時に計算されます。
品名：ワインビネガー
原材料： 白ワイン*(Coteaux du Layon AOC, cépage chenin)
原産国：フランス
内容量：250ml（容器：瓶）
生産者：Les Vinaigres de l'Anjou
酸度：6.0%
輸入者：FUJII LABEL（航空輸入）
保存方法：直射日光を避けて暗所で常温保存。
*亜硫酸塩を含みます。低温殺菌・ろ過処理をしていない100％手作りのビネガーです。自然な澱が沈殿する場合がありますが、品質には問題ございません。

原材料のワインは、Coteaux du Layon A.O.C（品種：シュナン・ブラン）。アプリコットやハチミツを想わせる香りと丸みのある甘さ、 遅摘みの香り、長い余韻、ゴールドイエローの色合いが特徴です。 野生酵母のみで醸造されたナチュラルワインを原料にして、伝統的なオルレアン製法によって長期間オーク樽で熟成させてビネガーにしています。ゆっくりと時間をかけて造られたこのビネガーは、『ワインが良質でなければ良質なビネガーはできない』という作り手夫妻のこだわりの賜物です。
 
ワインビネガーを使ったレシピはこちら→  RECETTE
Les Vinaigres de l'Anjou
ジェローム&パトリシア・アンドリヤ夫妻が営むLes Vinaigres de l'Anjouは、フランス西部アンジェ近郊にあります。二人は、酢酸酵母菌などの人工的な醸造工程で作られる工場生産品とは異なり、オーク樽の中で数ヶ月かけてゆっくりと熟成させる100％天然醸造でワインビネガーを作っています。フランスでこのような製法の生産者は10にも満たないほど、とても貴重な作り手です。
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